佐佐鮮-【簡單吃大閘蟹~好享受!】

2016/08/30
佐佐鮮-【簡單吃大閘蟹~好享受!】
徐徐西風起,「大閘蟹」可是秋季美食第一把交椅! 該怎麼品嚐大閘蟹?讓佐佐鮮告訴您它的美味之處。

在十幾年前大閘蟹剛興起,其實我對這它沒有感到特別興趣,雖然從小很喜歡吃螃蟹,對那鮮味至極的蟹肉與濃郁甘醇的蟹膏,總得很麻煩,上帝創造那美好食物,卻有如此堅硬外殼外,吃蟹肉時也須費功夫,使的我很懶的去品嚐。

直到某一年中秋節,母親買了大閘蟹,全家都很狐疑,她不是有血脂肪及高膽固醇,怎麼買大閘蟹? 


她說雖然自己不能吃,可是其他人還是可以品嚐的,看大家若如此開心,「品香」也是一種享受。至此之後雖然有時大閘蟹要等
中秋過後會更成熟更肥美
,但我們中秋前幾天刻意先買大閘蟹請母親中秋當天用給我們吃,一起感受這團圓蟹的氣氛!
當然除了中秋當天,在每一二星期中還會買大閘蟹因為蟹的口感及香氣是每次不相同的,蟹黃與蟹膏的比例變化令人充滿新奇及美妙,以前覺得吃蟹很麻煩,原來是自己吃蟹弄錯方式了,最重要是吃大閘蟹時就有一種特別氛圍,是一種高級、放鬆、慢食之感



撥殼、吸吮爆漿蟹黃、挖掘濃郁蟹膏、拆解蟹腳去拉蟹管及中間蟹身絲毫不浪費取出蟹肉,這過程中很有趣,以前只會粗魯啃咬如今優雅俐落的吃蟹,就在於會不會用正確方式吃蟹及簡單吃蟹。

收到佐佐鮮冷藏大閘蟹,可能迢迢路程中還在昏昏欲睡中,但可不要被它騙了,活動能力超強的大閘蟹,千萬不要解繩,否則它那兇悍的八腳會讓你無所適從,試著輕敲它,眼睛或嘴巴或腳是不是開始活動甦醒,確認每隻都是活蟹,若暫不食用可排列放冰箱覆蓋濕毛巾冷藏保持它的活力,要吃當然也要一定活蟹,所以冰箱不可太冰把它凍死了


準備食用料理大閘蟹之前,再約略用刷子刷洗一下,肚子朝上(=背部外殼朝下),以免滋多味美蟹黃蟹膏流出來浪費了,用電鍋或鍋子滾水放入大閘蟹,記得可放入紫蘇葉或薑片一起蒸煮,以驅寒暖胃,經過12~15分鐘左右,就可以大快朵頤囉!



最重要除了簡單料理大閘蟹就能美味呈現,但要如何簡單吃,這是很容易的,別小看一隻大閘蟹,它竟能有多層次變化滋味的口感,真是太享受啦!想要知道如何簡單享受大閘蟹請看佐佐鮮教學影片(待FB發佈)

在高級料理餐廳或教人吃蟹網路都會使用吃蟹的專門工具,應該還是有人覺得太麻煩了,對!我們就是要簡簡單單吃蟹,一把自己覺得好用剪刀就行了,可以立馬方便享用!

吃大閘蟹吃乾抹盡很容易,細細品嚐的氣氛更是讓人回味無窮,難怪每年大閘蟹未上市仍受到大家注目,懂得享用就能發揮它最大價值,尤其今年的大閘蟹比往年優惠,如果不去品嚐,這人生就少了一味,總要爾偶快活、樂活、慢活對待自己及家人們!



註:
所謂月到中秋分外圓,大閘蟹也是如此!
大閘蟹雖然九月期品嚐可能未達理想,但佐佐鮮的蟹膏跟香氣仍是在這同一時期水準之上,這時候不是飽滿度最佳的時候,一般都是等到中秋過後甚至到10月才是最肥美的時候,很多8,9月初都上市大閘蟹的廠商更不可能有成熟蟹膏喔!
如果真正蟹黃蟹膏都要夠足,頂級之選是在10月中旬,但如前面所言,吃蟹也要在於氣氛,建議9月中~11月都可以品嚐,真的感受它蟹黃濃稠度的變化,初期吃蟹黃到後來的蟹膏,真的很贊!





吃大閘蟹小知識
(1) 吃清蒸大閘蟹,可放入薑片及紫蘇葉一起清蒸外,在食用時可蘸白醋加薑絲或鎮江醋與黃砂糖調味,其薑與醋有驅寒消毒的作用,尤其身體虛寒可如此搭配

(2) 若想搭配酒助興,以黃酒最佳如花雕酒及紹興酒,另外白葡萄酒也非常合適若不喜歡喝酒當然是搭配薑茶或熱開水

(3) 很多網站會介紹大閘蟹會與何種食物相剋不能食用,其實最好方式除了上述二點搭配外,不需要與其它食物混著吃,否則無法細細品味大閘蟹它獨特的鮮味。


              ※2016年佐佐鮮精選大閘蟹即將預購上市,敬請期待唷!